Tronchetto cioccolato e arancia

Quest’anno ho voluto provare un nuovo abbinamento per il dolce di Natale: il tronchetto cioccolato e arancia.

Cioccolato e arancia è un abbinamento che mi piace molto e che ho provato in diversi dolci, perciò l’ho voluto riportare anche sul tronchetto. Tra l’altro mi piaceva anche l’idea del contrasto di colori tra il pan di spagna al cacao e la crema all’arancia.

Il tutto ricoperto da una ganache al cioccolato fondente!

Vi presento il mio tronchetto cioccolato e arancia:

Ingredienti:

per il pan di spagna al cacao:

• 100 gr di farina
• 25 gr di frumina
• 25 gr di cacao amaro in polvere
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 150 gr di zucchero

per il ripieno:

• crema all’arancia

per la ganache di copertura:

• 150 gr di cioccolato fondente a quadretti
• 150 gr di panna

Per prima cosa ho preparato il pan di spagna al cacao: in una terrina ho messo le uova e le ho montate con lo zucchero, poi ho unito il cacao, la frumina e la farina a cui avevo mescolato il lievito. Ho rovesciato l’impasto in una leccarda da forno infarinata e imburrata. Mettete nel forno tiepido e alzate la temperatura a 180/190° per circa 15 minuti. Bagnate e strizzate un canovaccio, stendetelo sul tavolo e rovesciatevi la pasta del pan di spagna appena uscita dal forno. Arrotolate come si fa per il salame dolce e lasciate raffreddare.

Intanto ho preparato la crema all’arancia con la ricetta che trovate qui .

Ho srotolato la pasta, ho tolto il canovaccio e vi ho spalmato la crema all’arancia.

Ho arrotolato nuovamente il pan di spagna, poi ho tagliato un pezzo del salame e l’ho appoggiata lateralmente al dolce e un’altra fetta l’ho sistemata sopra per dare la forma al tronchetto.

Ho preparato la ganache al cioccolato: in una pentola ho scaldato la panna e l’ho fatta sobbollire per qualche istante, poi ho tolto dal fuoco e unito il cioccolato spezzettato mescolando per farlo sciogliere. Una volta che il cioccolato è risultato ben sciolto e la ganache lucida e senza grumi ho tolto dal fuoco. Ho coperto la pentola con la pellicola trasparente e ho lasciato raffreddare.

Con la ganache al cioccolato ho ricoperto la superficie e i lati della torta spalmandola con un coltello.

Tronchetto cioccolato e arancia pronto! 😀