Risotto mirtilli e taleggio

Oggi vi propongo questo primo piatto di favola: il risotto mirtilli e taleggio! Ricettina dal gusto particolare e poi…vogliamo parlare del colore??

Il sapore dei mirtilli si sposa perfettamente con quello del taleggio D.O.P. e il risultato è un risotto cremoso, profumato e davvero molto bello a vedersi!

Rimane comunque una ricetta semplice e veloce per cui è perfetta per occasioni in cui si vuol far colpo..ma con poca fatica! 😉

Vi assicuro che il risultato è  strepitoso e questo risotto merita di essere provato…figurone garantito!

Il mio risotto mirtilli e taleggio D. O. P. :

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 gr circa di riso
• 250 gr di mirtilli freschi
• 100 gr di taleggio D. O. P.
• 500 ml di brodo vegetale
• olio e.v.o.
• una noce di burro
• pepe
• vino bianco per sfumare

Per prima cosa ho preparato il brodo vegetale con un dado e 500 ml di acqua.

Ho lavato i mirtilli e li ho messi su della carta da cucina per farli asciugare bene. Ho messo circa metà dei mirtilli da parte e i restanti li ho frullati con il mixer ad immersione per ottenere una crema.

In una pentola ho fatto fondere una noce di burro con un filo d’olio e vi ho fatto tostare il riso.

Ho sfumato con del vino bianco e ho proseguito la cottura aggiungendo il brodo poco per volta e mescolando spesso per non far attaccare il riso sul fondo della pentola.

Ho aggiunto anche un pizzico di pepe.

Dopo 7/8 minuti di cottura ho aggiunto la purea di mirtilli e i mirtilli interi continuando a mescolare.

Ho tagliato il taleggio D. O. P.  a cubetti.

A fine cottura ho tolto la pentola con il risotto dal fuoco e ho mantecato con il taleggio D. O. P.

Ho lasciato riposare il tutto per un paio di minuti, ho distribuito nei piatti e ho portato in tavola il mio bellissimo e  cremosissimo risotto mirtilli e taleggio!