Vellutata di funghi champignon

Proposta per la cena di stasera: vellutata di funghi champignon ! Facile da preparare…e semplicemente buonissima.

Una crema avvolgente di funghi e patate…un filo d’olio e una fetta di pane, meglio se abbrustolito…cosa si può volere di più?! Beh..manca solo un bicchiere di vino rosso e il camino acceso! 😉

Ecco la mia vellutata di funghi champignon:

Ingredienti (per 2 persone):

• 250 gr di funghi champignon
• 200 gr di patate
• 1 dado vegetale
• 500 ml circa di acqua
• olio e.v.o.
• pepe nero

Per prima cosa ho messo a preparare il brodo, facendo sciogliere il dado vegetale in acqua bollente.

Ho sbucciato le patate, le ho lavate bene, le ho asciugate e le ho tagliate a cubetti.

In una pentola dai bordi alti ho messo un filo d’olio e vi ho fatto rosolare le patate per qualche minuto.

Ho aggiunto via via acqua e brodo e ho fatto cuocere.

Intanto ho pulito i funghi champignon e li ho tagliati a listarelle.

Ho aggiunto i funghi alle patate e ho terminato la cottura.

Sia i funghi che le patate devono essere molto morbidi.

A questo punto ho frullato il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia, morbida e senza grumi (se occorre potete aggiungere dell’acqua, pochissima per volta).

Ho impiattato la vellutata di funghi champignon nelle ciotoline e ho terminato il piatto con una macinata di pepe nero e una fogliolina di prezzemolo per decoro.

Accompagnate alla vellutata del pane abbrustolito.