Sabato 24 Novembre ho tenuto uno show cooking presso lo Scavolini Store La Spezia , nell’ambito del progetto#FoodAddictioninStore, il tour di eventi organizzato da IFood in collaborazione con Scavolini.
Ho realizzato una torta di rose con cannella e cioccolato fondente.
Grazie a Michele Scattina e alla sua famiglia, titolari dello Store La Spezia inaugurato il 27 Ottobre (punto vendita monomarca dedicato esclusivamente ai prodotti Scavolini, di cui ne rappresenta appieno la filosofia e lo stile) a Stefano Fabbroni per le foto ed a tutti coloro che sono intervenuti.
Torta di rose con cannella e cioccolato fondente
Ingredienti per una torta di rose di 24 cm di diametro:
per la pasta:
- 350 gr di farina 00
- 20 gr di zucchero
- 150 ml di latte
- 30 ml di olio di semi di mais
- 3 tuorli
- 10 gr di lievito di birra secco
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Per la farcitura:
- Cannella in polvere q.b. (facoltativa)
- Cioccolato fondente q.b. (io ne ho utilizzato circa 90 gr)
Per ottenere l’effetto lucido finale:
- 80 ml di latte
- 35 gr di zucchero
In una ciotola faccio sciogliere il lievito con il latte tiepido e lo zucchero. Una volta che il lievito è completamente sciolto lo lascio agire per circa 10 minuti.
Aggiungo i tuorli e l’olio.
Amalgamo bene il tutto e aggiungo la farina poca per volta e la cannella, impastando prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Stendo la pasta in una sfoglia di circa 2 mm di spessore e di forma rettangolare su cui distribuisco il cioccolato sminuzzato (e se si vuole un gusto più speziato anche altra cannella in polvere).
Arrotolo la sfoglia su se stessa dal lato lungo per ottenere un “rotolo”.
Taglio il rotolo in 7 parti di circa 7 cm di lunghezza evitando che si schiacci.
Fodero una teglia rotonda a cerniera con della carta da forno e vi dispongo i 7 rotolini di pasta in piedi e a qualche cm di distanza l’uno dall’altro (di solito ne metto 6 lungo la circonferenza e uno al centro).
Copro la teglia con un canovaccio bagnato con acqua calda e strizzato bene.
Lascio lievitare fino a che le “rose “ di pasta non si uniscono tra loro (ci vorrà circa 1 ora e mezza).
Preparo la miscela finale facendo sciogliere lo zucchero nel latte a fiamma bassissima.
Faccio cuocere la torta di rose in forno statico preriscaldato a 180° per 35/40 minuti: per i primi 15/20 minuti lascio la torta coperta con dell’alluminio da cucina, poi scopro e continuo la cottura per altri 5 minuti circa.
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