Asparagi all’ungherese

In genere preferisco utilizzare gli asparagi selvatici, visto che ho la fortuna di trovarli con facilità nella campagna vicino casa, ma per questa ricetta quelli coltivati sono più adatti. Infatti, poichè la cottura avviene in forno e gli asparagi selvatici in genere sono abbastanza sottili, il risultato è che si seccano troppo e perdono la loro bontà.

Gli asparagi all’ungherese:

Ingredienti (per 2 persone):

• 1 mazzetto da 500 gr di asparagi
• 100 ml di panna da cucina
• 30 gr di farina
• 1 pizzico di zucchero
• 1 uovo
• pan grattato
• burro
• sale

Ho pulito gli asparagi  tagliando la parte finale e raschiando circa un terzo del gambo e li ho lavati.
Ho legato gli asparagi a mazzetto con lo spago e li messi in piedi in una pentola dai bordi alti con acqua bollente salata per circa 10 minuti (le punte devono rimanere fuori dall’acqua perchè, essendo più tenere, hanno bisogno di poca cottura).

Intanto ho sbattuto il tuorlo dell’uovo con un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e la farina, poi ho unito la panna e amalgamato bene il composto.

Ho imburrato una teglia e vi ho disposto gli asparagi.

Ho distribuito sopra agli asparagi il composto di uovo e panna e infine li ho spolverizzati con del pan grattato e dei fiocchetti di burro.

Ho terminato la cottura in forno a 180° fino a che il composto risulta assorbito.

Ho servito gli asparagi all’ungherese appena usciti dal forno! Buonissimi!

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Ci sono delle attrezzature che possono semplificare e velocizzare la preparazione di questa ricetta:

• il pela asparagi

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• la pentola per asparagi delle dimensioni perfette per la giusta cottura

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