Piatto tipico dell’estate.. la frittata di zucchine ! Buona per cena o preparata la sera prima per la montagna o per il mare come si faceva una volta!
La mia versione preferita è dentro a un bel panino..magari con una fettina di formaggio tipo fontina!
Ecco la mia frittata di zucchine:
Ingredienti:
- uova (1 a persona)
- Zucchine
- olio evo
- latte
- sale
- pepe
- peperoncino
Per prima cosa ho lavato le zucchine e le ho tagliate a rondelle. Ho utilizzato quelle chiare piccolissime per cui ho considerato circa metà zucchina per ogni uovo.
Ho cotto le zucchine in una padella antiaderente: ho soffritto leggermente il peroncino nell’olio poi ho aggiunto le rondelle, salato, aggiunto acqua e fatto uocere.
Appena le zucchine sono risultate abbastanza cotte ho preparato la frittata: ho sbattuto le uova in un piatto con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e pochissimo latte che rende la frittata più morbida.
Ho fatto riprendere calore alle zucchine e, a olio ben caldo, vi ho rovesciato le uova sbattute.
Ho fatto cuocere su un lato, poi ho spento per qualche istante e ho fatto rassodare la frittata di zucchine.
A questo punto rimane l’operazione più difficile: ho girato la frittata per far cuocere anche l’altro lato (aiutandomi con un piatto che semplifica l’operazione!)
La frittata con le zucchine è pronta: bella e buona!
Panino? 😉
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