Menu di oggi: risotto asparagi e salsiccia ! Lo so che è stagione di funghi e non di asparagi, ma ci era presa una voglia esagerata..e meno male che ci sono i surgelati!
Un risottino cremoso e saporito che consiglio vivamente di provare! E poi c’è sempre la scusa che gli asparagi fanno bene alla salute! 😉
Eccolo qua il mio risotto asparagi e salsiccia:
Ingredienti (per 3 persone):
- 250 gr circa di riso
- 150 gr di pasta di salsiccia
- 100 gr di asparagi surgelati
- vino bianco per sfumare
- burro q.b.
- olio e.v.o. q.b
- formaggio parmigiano grattugiato q.b.
- peperoncino
In una pentola dai bordi alti ho messo un filo d’olio, la pasta di salsiccia sbriciolata e il peperoncino.
Ho fatto rosolare leggermente rigirando con un cucchiaio di legno, poi ho aggiunto il riso.
Ho fatto tostare per qualche istante e ho sfumato con il vino bianco (se non avete il vino bianco la birra è un’ottima alternativa)
A questo punto ho aggiunto gli asparagi tagliati a rondelline e ho fatto cuocere il tutto, aggiungendo acqua via via quando necessario.
(non ho utilizzato il brodo perchè la pasta di salsiccia è già abbastanza saporita!)
A fine cottura ho tolto la pentola dal fuoco e ho mantecato con del burro e del parmigiano grattugiato, fino ad ottenere un bel risotto cremoso!
E finalmente ho portato in tavola il risotto asparagi e salsiccia!
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