Risotto al limone

Ingredienti (per 4 persone):
320 gr circa di riso
2/3 fette di prosciutto cotto
2 limoni
olio evo
dado
limoncello
burro
cipolla

Per prima cosa lavate i limoni, grattugiate la buccia e mettetela da parte poi spremeteli e mettete da parte anche il succo. In un tegame rosolate nell’olio un pezzetto di cipolla che poi potete togliere o lasciare a seconda dei vostri gusti. Unite il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e rosolate leggermente.
Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumatelo con del limoncello. Allungate con il brodo e lasciate cuocere. A metà cottura aggiungete il succo dei limoni. A cottura ultimata togliete dal fuoco e mantecate con del burro. Decorate il risotto con la scorza e con fettine di limone!