Tortino di patate con prosciutto cotto e mozzarella

Ingredienti (per 4 persone):
1 Kg patate
100 gr di prosciutto cotto
250 gr di mozzarella
50 gr di burro
50 gr di grana grattugiato
3 uova
1 bicchiere scarso di latte
sale, pepe, pane grattato

Lessate le patate e, ancora calde, schiacciatele con una forchetta o con lo schiacciapatate e fateci fondere 25 gr di burro. Una volta che le patate si saranno freddate unite uova, grana e latte; salate, pepate e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Prendete una teglia con bordi alti, imburratela, passateci una spolverata di pane grattato e distribuitevi sopra la metà delle patate. Livellate bene la superficie, poi copritela con il prosciutto cotto a fette e la mozzarella a fettine sottili. Coprite il tutto con l’altra metà delle patate. Completate con una spolverata di pane grattato, qualche fiocchetto di burro e infornate a 190° per 20/30 minuti finchè la superficie non si sarà gratinata! Servite caldo o freddo!

Io ho fatto la versione “speedy” cioè senza uova!