Gnocchi alla sorrentina

Ingredienti (per 5/6 persone):
2 buste per purè di patate
farina q.b.
salsa di pomodoro
mozzarella

Preparate il purè con le buste cercando di farlo abbastanza sodo. Quando si sarà freddato impastate il purè con la farina fino ad ottenere un panetto consistente. Prendete la pasta un pò per volta, fatene dei cilindretti e tagliate dei “pezzetti” poi fateli scorrere sui denti infarinati di una forchetta per dare la classica forma agli gnocchi.
Preparate la salsa di pomodoro e fatevi sciogliere la mozzarella. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata in cui avrete versato un cucchiaino di olio d’oliva (per evitare che gli gnocchi si attacchino l’uno all’altro durante la cottura). Quando vengono a galla gli gnocchi sono pronti; scolateli e ripassateli nella padella con la salsa e la mozzarella! Servite caldissimi!