Caldarroste

Per fare le castagne arrosto incidete le castagne con un coltello o con l’apposito strumento per evitare che scoppino durante la cottura. Mettetele a cuocere in una padella con i buchi o sulla brace del camino o sul fornello a fiamma viva. Se non volete sporcare il piano di cottura foderate con della carta stagnola la parte intorno al fornello che utilizzate. Girate spesso le castagne con un cucchiaio di legno e quando sono cotte rvesciatele su un asciughino, chiudetelo “a sacchetto” e schiacciatele leggermente con le mani.