Risotto cavolo cappuccio rosso e salmone

Ingredienti (per 4 persone):
350 gr di riso
1/2 cavolo cappuccio rosso
panna da cucina al salmone q.b.
burro o olio e.v.o.
pepe e dado
vino bianco per sfumare

Ho lavato il cavolo cappuccio e l’ho tagliato a listarelle, poi ne ho lasciato una piccola parte per la decorazione e ho fatto cuocere il resto in una casseruola con del burro. Dopo alcuni minuti ho unito il riso e l’ho fatto tostare, poi ho sfumato con del vino bianco. Ho continuato la cottura del riso aggiungendo il dado e via via dell’acqua. A fine cottura ho tolto dal fuoco e mantecato con della panna da cucina al salmone; ho impiattato il risotto, l’ho spolverizzato con del pepe e decorato con le listarelle di cavolo cappuccio che avevo messo da parte!