Muffins con i pinoli

Ingredienti (per circa 10 muffins):
125 gr di ricotta
pinoli q.b.
250 gr di farina (o 220 gr di farina + 30 gr di frumina)
120 gr di zucchero
70 gr di burro
80 gr di latte
2 uova
1/2 bustina di lievito vaniglinato

Per prima cosa ho messo a fondere il burro a bagnomaria. Una volta raffreddato ho unito le uova e il latte e ho amalgamato bene. Ho aggiunto lo zucchero e poi la farina in cui avevo mescolato il lievito. A questo punto ho unito la ricotta e i pinoli. Ho infornato nei pirottini di carta fino a cottura (devono essere asciutti all’interno..fate la prova con lo stecchino!).