Gnocchi con crema di parmigiano e tartufo

Ingredienti (per 4 persone):
gnocchi di patate
200 gr di formaggio parmigiano
450 gr di brodo vegetale
180 gr di panna
tartufo a fette
olio e.vo.
sale e pepe

Ho preparato la crema di parmigiano amalgamando il brodo e la panna a fuoco basso fino ad ottenere una crema, poi ho aggiunto il parmigiano grattugiato continuando a mescolare. Ho passato il tutto con il mixer ad immersione per eliminare i grumi. Ho cotto gli gnocchi preparati in precedenza in acqua bollente salata, poi li ho ripassati per un istante in padella con un filo d’olio e.v.o. e un pizzico di pepe. Ho disposto la crema di parmigiano nei piatti e vi ho distribuito gli gnocchi ben caldi. Ho completato con delle fette di tartufo!