Fiocchi di neve

Ingredienti (per 5/6 persone):
per l’impasto:
400 gr di ricotta
400 gr di patate lesse
2 uova
500 gr di farina
sale e noce moscata

per il condimento:
burro
pepe
parmigiano grattugiato

Ho unito la ricotta e le patate lesse passate allo schiacciapatate. Ho amalgamato bene, poi ho aggiunto le uova, poco per volata la farina, il sale e la noce moscata e ho impastato. Ho formato delle palline e le ho cotte in abbondante acqua salata a cui ho aggiunto un goccio di olio e.v.o.
I fiocchi di neve possono essere conditi con del burro fuso, una spolverata di pepe e del parmigiano grattugiato o con del tartufo.