Zucchine alla pizzaiola

Ingredienti (per 2/3 persone):
4 zucchine
1 mozzarella
salsa di pomodoro q.b,
parmigiano grattugiato
pepe

Ho lavato le zucchine e le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi le ho sbollentate in acqua bollente salata per ammorbidirle leggermente. Ho scavato la polpa per formare delle “barchette“.
Ho riempito le “barchette” di zucchine con mozzarella e salsa di pomodoro. Ho aggiunto un pizzico di pepe ed ho spolverizzato il tutto con abbondante parmigiano grattugiato. Ho messo in forno a gratinare.