Torta di mele solo albumi

Quella della torta di mele solo albumi è una ricetta utilissima nel caso in cui si abbiano in casa degli albumi avanzati da altre preparazioni. Si realizza in poco tempo ed è un dolce genuino per la merenda o per la colazione.

Io volevo una torta di mele solo albumi abbastanza alta per cui ho utilizzato una teglia a cerniera da 20 cm.

Ingredienti:

• 1 mela
• 3 albumi
• 200 gr di farina
• 120 gr di zucchero di canna
• 100 gr di olio di semi di girasole
• 130 gr circa di acqua
• 1 bustina di lievito
• succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di limoncello
• zucchero a velo q.b.

Per prima cosa ho sbucciato le mele, le ho tagliate in 4 spicchi, poi ho tagliato ogni spicchio a fettine nel senso della lunghezza.

Ho messo le fettine di mela a macerare con il succo di limone e dello zucchero.

Ho montato a neve ben ferma gli albumi.

In una terrina ho lavorato lo zucchero con l’olio e, piano piano ho incorporato la farina a cui avevo mescolato il lievito, alternandola con l’acqua fino ad ottenere un composto liscio.

Ho unito anche il limoncello.

Infine ho incorporato al composto anche gli albumi montati a neve mescolando con delicatezza e dal basso verso l’altro per non farli smontare.

Ho imburrato e infarinato una teglia e vi ho rovesciato una parte del composto in modo che coprisse il fondo per circa 2 cm di spessore.

Ho distribuito una parte delle fettine di mela.

Ho rovesciato nella teglia il restante composto e ho decorato la superficie con le restanti fettine di mela avendo cura di farle scendere leggermente nell’impasto.

Ho cotto in forno a 180° per circa 30/35 minuti (ho fatto la prova dello stecchino).

A cottura ultimata ho sformato la torta di mele solo albumi, l’ho lasciata raffreddare e ho decorato la superficie con una spolverata di zucchero a velo.