Polpettone di carne e uovo sodo

Per stasera polpettone di carne e uovo sodo: un secondo piatto sostanzioso che a casa mia piace molto! Non è  una ricetta velocissima ma ne vale la pena!

Ingredienti (per 6 persone):

Per prima cosa preparate le uova sode avendo cura di farle cuocere per non più di 8 minuti dall’inizio dell’ebollizione.

In una terrina mettete la carne tritata, la mollica di pane, la salsiccia spellata e sbriciolata, 1 uovo intero, sale e pepe.

Amalgamate bene il tutto, formate una palla che va sollevata e sbattuta più volte sul fondo della terrina.

Stendete su un piano un foglio di carta da forno (se non ne avete va bene anche infarinare il piano) e formate con l’impasto un rettangolo alto circa mezzo centimetro.

Tagliate a spicchi le uova sode e disponetele al centro della carne nel senso della lunghezza; con le mani bagnate arrotolatela, formate un polpettone chiudendo accuratamente le aperture.

Per avere un polpettone piu’ resistente alle rotture in cottura arrotolatelo con la carta da forno o con la carta argentata e pressate il più possibile mantenendo la forma.

Infarinate leggermente il polpettone e fatelo rosolare nel burro o nella margarina, voltandolo delicatamente. Salatelo, sfumatelo con il marsala, poi versatevi sopra un pò di brodo e copritelo con il coperchio.

Fate cuocere lentamente per circa un’ora e un quarto aggiungendo altro brodo quando necessario.

Una volta cotto togliete il polpettone dalla pentola e  fatelo riposare almeno una decina di minuti prima di farlo a fette.

Intanto aggiungete un cucchiaino di amido di mais o di frumina al fondo di cottura e fatelo addensare leggermente.

Tagliate il polpettone di carne e uovo sodo a fette di circa un centimetro e sistematele in un vassoio in cui avrete già versato la salsina ristretta.